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醬香型白酒屬純糧釀造不添加外來物質

醬香型白酒屬純糧釀造不添加外來物質

這些年來,醬香型白酒頻頻受到人們的追捧,到底是什麽原因呢?

根據了解:醬香型白酒屬純糧釀造,不添加外來物質,不用水降度,更不用任何添加劑,必須用原漿酒勾兌原漿酒,同時醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群,其中散發香味的芳香物質達2000多種,適量飲用可以緩解疲勞、舒筋活血、促進身體健康。

高粱原漿產自中國醬香白酒的黃金產區赤水河,水源屬赤水河源頭活水,釀酒的優質有機高粱和小麥,產於無汙染、無破壞的原生態金沙冷水河自然保護區,製作過程采用了延續百年的傳統回沙釀造工藝,純糧固態發酵,全程純手工釀製,生產過程曆時五年。由於原料上乘,時間長久,所以酒也非常的好喝。

原漿酒與勾兌酒的區別很大,原漿白酒屬於釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好後直接成酒,是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質等方麵都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲後不上頭,而勾兌酒由於酒精的問題,喝後大多會上頭。現在市麵上真正的原漿酒很少,其實在產品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒,因為隻有原漿酒才可以在酒標中用生產原料的字樣,而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。

1.空杯法:根據脂不易揮發性,將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,10分鍾左右,再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒,有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒,空杯留香越久越濃,原漿酒的含量也就越高。

2.品嚐法:根據酒曲口感的特性,原漿酒是由糧食和酒曲發酵而成,故有酒曲的味道,香味較濃,後味有一點兒酸、苦、澀,俗稱“酵子味、曲香味”,酒後暈的比較快,清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成,口感較好,後味沒有酸、澀、苦的味道,酒後暈的較慢,清醒也較慢,酒後易頭疼難受,危害較大。

3.稀釋法:根據脂微溶於水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然後加入1/3水。勾兌酒加入純淨水後,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純淨水後,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。

4.冷藏法:根據脂類物理特性,10°c以下結晶、凝固。原漿酒裏,含有脂類物質,在10°c以下時,會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時,半天就有凝結現象,放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於10°c時,會有許多絮狀物質出現,然後加熱,絮狀物質消失,這是脂類物質析出。勾兌酒,就不會有此現象。有一些勾兌酒,加一點原漿酒,遇冷也會有少許絮狀物質出現,但不會很多。實驗證明,酒液在10°c以下時,出現的絮狀物質越多,說明原漿酒成分越多,反之越少。



高粱原漿
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